SOBRE AS GELEIAS WICKI
O que seria a ciência senão a observação, a pesquisa e a curiosidade? O ato de transformar, criar e entender. As geleias nada mais são do que a pura ação de transformar e experimentar. Citando Nostradamus que também era mestre em fazer geleias em sua obra ‘’Traité de Fardements et des Confitures’’ de 1552:
‘’Se você quer que sua compota tenha toda a essência alquímica da rosa, precisa colhê-las pela manhã, antes da saída do sol, quando estão peroladas com o orvalho, matéria prima para a busca da Pedra Filosofal ou do ouro Potável.
Se alguém tem a perfeita inteligência de dominar bem e devidamente o açucar, transformará todos os frutos em perfeitas compotas, mas se não conhece o efeito do açucar quando está líquido, perderá tudo’’.
Há muitos anos atrás aprendi o básico sobre a confecção de geleias com a mãe de Chris na Suiça, deixando esse conhecimento guardado por alguns anos até o começo da pandemia. Como muitos aproveitaram o isolamento a partir de uma oportunidade para experimentar coisas novas até iniciando novos ciclos, um dia, no isolamento com minha mãe olhei meu pé de jenipapo e decidi experimentar fazendo uma geleia exótica. Me encantei com o processo e com o resultado e assim nasceu a ‘’Geleias Wicki’’.
Por fim, com todo o encanto do processo e dos resultados é importante notar que poesia se faz com as mãos e manipulação dos materiais além das palavras!!! As mulheres escritoras celebraram particularmente a poesia das geleias:
‘’É um vasto empreendimento casar nos tachos de cobre o açúcar sólido e puro à mole polpa dos frutos; escumante, viscosa, ardente, a substância que se elabora é perigosa: é uma lava em ebulição que a dona de casa doma e escorre orgulhosamente nos potes. Quando os reveste de papel pergaminho e neles inscreve a data de sua vitória, ela triunfa sobre o próprio tempo: pegou a duração na armadilha do açúcar, pôs a vida em bocais. A cozinha faz mais do que penetrar e revelar a intimidade das substâncias. Modela-as de novo, recria-as.’’ BEAUVOIR, Simone de.
